咸安合菜面做法 合菜面的特点及历史
咸安合菜面是湖北省咸宁的著名美食，在当地，甚至是整个湖北省范围内都是家喻户晓的。下面，小编带大家了解一下咸安的合菜面吧。
合菜面顾名思义，就是在所有菜合在一起制作成的面条。虽说这种面最终制成后，其中包含了各种各样奇怪的味道，很多人都难以接受，但不可否认的是合菜面已经成为了整个咸宁的一种特色饮食文化。
合菜面做法介绍
原料：碱面、豆腐、肉丝、还带等自己喜欢的食物、葱姜蒜等常用调料
做法步骤
1.将面放入炉中炒黄
2.将炒黄的面条连同之前准备好的材料一同下入开水中烫好
3.起锅装盘
注意事项
可以不用先把面炒黄，直接同其他食材一起煮；若是炒的话，将碱面随意翻一下就好了，这道菜其本质上是煮面而不是炒面。
合菜面的特色
一般来说，合菜面都会使用大碗来装，并将整个碗装满，因为合菜面经常被用于红白喜事，将碗装满会显得主人热情好客，这是当地的文化。
合菜面历史介绍
关于合菜面的起源有两种说法，这两种说法中出现的人物是完全不同的，但是其故事情节却非常相似。一说在中国古代，人们的生活不富裕，当地一户人家请来了宾客却没有菜招待，情急之下，主人将剩下的残羹冷炙掺和到一起，谁知其味道鲜美，就被人们称之为合菜面；另一说是当年闯王兵败逃到咸宁，又冷又饿晕倒在一户贫困人家前，主人为了救闯王的命，将剩下的饭菜连同面条合在一起给闯王吃，谁知味道鲜美，这户人家当即为这道菜取名为合菜面。
从上面两个故事中，我们不难看出合菜面的起源绝对与当年物质条件不发达相关，而正是由于中国古代劳动人民的聪明才使得中国菜肴丰富多彩。
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